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   如何使用鱼胶片/吉利丁片做果冻：

1.先用凉开水泡发鱼胶片，时间3-5分钟。

因为鱼胶片都是长长的，泡整片不方便，于是就掰开成小片的来泡。（不知为何，掰的时候那种咔嘣的响声给俺一种莫名的感动（＋﹏＋））。根据那篇文章的介绍，泡发的时候注意不要让鱼胶片重合，不然会泡发不完全。

2.在等待鱼胶片泡发的同时，可以加热处理饮品。饮品与鱼胶片（未泡发）的比例是50：1，吉利丁片供应商，饮品温度30-40度为宜。

我这边的鱼胶片大概一片5g的样子，于是倒了250ml左右的蛋奶，微波炉中火转了1分钟，济宁吉利丁片，温度估计刚好够。据那篇文章介绍，饮品温度不宜过高，据说温度过高会影响凝固。

3.将泡发后的鱼胶片滤去水分，溶解至饮品中。

通过搅拌让鱼胶溶入饮品。我这边搅拌了很多下发现好像还是没溶么……于是，我就把加了鱼胶片的饮品放微波炉里又中火转了半分钟。拿出来的时候倒也溶解掉了。

4.待饮品冷却后，吉利丁片生产厂家，放入冰箱冷藏层。若干小时后取出即可。

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使用吉利丁的注意事项：

1.加热吉利丁至融化时，鱼胶片厂家，不能过热，否则会影响吉利丁的凝固能力。

未经精制的吉利丁会有腥臭味，但现在市面上的吉利丁一般都是经过精制的，没有异味，只需泡软即可使用。

2.吉利丁粉和吉利丁片可以互相替代使用，用量是一样的(如5克吉利丁片凝固力与5克吉利丁粉相同)。

3.泡软吉利丁粉的时候，一般用3~4倍重量的水浸泡即可。因为吉利丁粉不像吉利丁片一样泡好后可以拧去多余水分，所以水分需要一次加到适量。

4.制作木瓜慕斯等含水果的甜点时，要把水果先煮一下。因为部分水果里的酵素会分解蛋白质(吉利丁主要成分为蛋白质)，而使吉利丁不能凝固，这类水果包括猕猴桃、木瓜等。

5.吉利丁泡好后，因为一些原因不能马上使用，请把它放入冰箱里，用时再拿出来。