食用明胶制作-亿威隆厂家(在线咨询)-食用明胶

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）明胶按照用途可以分为食用明胶、药用明胶、照相明胶、工业明胶。 [5] （3）明胶按照品质不同可以分为明胶、低档明胶、骨胶，其中明胶简称明胶，食用明胶制作，国外称为Gelatin，低档明胶和骨胶则称为Glue。

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明胶是胶原部分水解而得到的一类蛋白质，明胶与胶原具有同源性。胶原具有棒状三股螺旋结构，当其部分水解制备明胶的过程中，胶原的这种三螺旋结构发生部分分离和断裂。明胶的氨基酸组成与胶原相似，但因预处理的差异，组成成分也可能不同。